Cercles Culinaires

Cours de cuisine à CLICHY

Cette formation a pour but de permettre à tout à chacun d’apprendre les techniques de cuisine avec des professionnels : voir la fiche de présentation

Le thèmes abordés sont en relation avec la saisonnalité (foie gras en décembre, galette des rois en février,  agneau de Pâques en Avril, … )

Les Terrines

Terrine de Truite de Mer, beurre blanc / Terrine de Lapin au Cidre

Samedi 8 Octobre 2011 - 08h30 -12h30

Un Tour d'Europe en Grande Bretagne

Cheesecake and Queen'soup   

Jeudi 13 Octobre 2011 - 18h30 -21h

Les Secrets de la Pâtisserie 

Madeleines à la Vanille de Madagascar / Cannelés de Bordeaux Noix de Coco

 Mardi 18 Octobre 2011 - 18h30 -21h    

Réussir ses Cocktails

Cocktail apéritif, Cocktail digestif              / "FANCY DRINK", Dégustation         

Mardi 8 Novembre 2011 - 18h30 -21h

Cuisine exotique: Les Sushis

Sushi au Thon/ Sushi au Saumon  

 Samedi 19 Novembre 2011 - 08h30-12h30

Un Tour d'Europe en Pologne

Plackis/ Golabkis  

Jeudi 24 Novembre 2011 - 18h30 -21h

Le Repas de Noêl:

Suprême de Dinde au Foie Gras et Gambas en Tempura 

Samedi 3 Décembre 2011 - 08h30-12h30

Le Foie Gras

Foie Gras au naturel / Foie gras poêlé  

Samedi 17 Décembre 2011 - 08h30-12h30

La Galette des Rois

Galette des rois feuilletée aux amandes

 Samedi 7 Janvier 2012 - 08h30-12h30

Oenologie Découverte des Vins

Initiation à l'œnologie / Régions viticoles, cépages et AOC / Dégustation

Mardi 10 Janvier 2012 - 18h30 -21h

Les Cocottes

Mini cocottes œufs vapeur et purée de carottes/ Fricassée de lapin aux mini légumes diététiques Mini cocottes bananes et ananas flambées au Cointreau

Samedi 21 Janvier 2012 - 08h30 -12h30

Cuisine de Terroir:  la Bourgogne

Poularde de Bresse au vin jaune / Crème de Potiron  

Samedi 28 Janvier 2012 - 08h30 –12h30

Un Tour d'Europe en Italie

Osso Bucco et Tiramisu    

Jeudi 26 Janvier 2012 - 18h30 -21h

Les Secrets de la Pâtisserie: Farandole de Macarons

Macaron Caramel Beurre Salé/ Macaron Pain d'Épices                                      

Macaron Cassis / Macaron Exotique                                   

Samedi 4 Février 2012 - 08h30 12h30

Les Cocktails Salés

Mini Muffin au basilic et chèvre frais / Tartare de Saumon

Croustillant de Mozzarella / Mini Croque-monsieur champignons/Oeufs brouillés

Samedi 11 Février 2012 - 08h30 –12h30

Les Plats en Croûte

Contre-Filet de Boeuf en croûte, haricots verts et tomates étuvées

Samedi 17 Mars 2012 - 08h30-12h30

Un Tour d'Europe au Portugal

Pasteis de bacalhau et Caldeirada

Jeudi 22 Mars 2012 - 18h30 -21h

Les Tapas

Croustillant de Gambas aux herbes / Tartare de Boeuf Rossini

Samedi 31 Mars 2012 - 08h30 –12h30

Les Secrets de la Pâtisserie: Moelleux et Cannelés 

Moelleux chocolat / Cannelés de Bordeaux Noix de Coco

Samedi 7 Avril 2012 - 08h30-12h30

Les Secrets de la Pâtisserie: Les Brioches 

Brioche fine aux amandes

Mercredi 2 Mai 2012 - 18h30 -21h

Les Secrets de la Pâtisserie:Les Fruits Rouges

Fraisier/ Tartelettes Framboise

Samedi 12 Mai 2012 - 08h30-12h30

Un Tour D'Europe en Espagne  

Tapas et Tortilla

Jeudi 24 Mai 2012 - 18h30 -21h

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Financements : Individuel Payant / Comité d’Entreprise 

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